Restaurant

le Pont de Brent

Accueil

Depuis longtemps déjà, les voyageurs s’arrêtant sur les hauts de Montreux ont pris l’habitude de se restaurer dans une belle maison villageoise nichée au bout d’un pont centenaire. Tantôt auberge, bistrot puis café, c’est en 1980 que Gérard Rabaey transforme la bâtisse en véritable restaurant gastronomique avant de faire du Pont de Brent une authentique institution.

 

Depuis 2011 une nouvelle page d’histoire s’est ouverte au Pont de Brent. Stéphane et Stéphanie Décotterd ont repris la tête de l’établissement et continuent d’enchanter les gourmets du monde entier avec une approche très personnelle. Les produits et la région étant au cœur de sa cuisine, le Chef travaille en privilégiant les circuits courts (vente directe ou maximum un intermédiaire). C’est donc aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons autour de son restaurant que Stéphane Décotterd s’engage dans une démarche éco-responsable, avec une traçabilité sans faille.

 

Aujourd’hui, le Restaurant auréolé de 2** étoile au Guide Michelin et de 18pts au Guide Gault&Millau est également membre des prestigieuses Chaînes « Relais &Châteaux » et
« Grandes Tables du Monde ».

Soyez les bienvenus…

Une Cuisine

Locale, responsable et réfléchie

Il y a trois ans maintenant, j’entamais une véritable quête du goût de la Suisse, sillonnant le Pays afin de vous régaler avec les meilleurs produits de notre terroir.
Une quête qui s’est muée en découverte d’un incroyable terrain de jeux.

«Ma cuisine s’est naturellement lovée dans ce délicieux territoire qui est le nôtre sinuant entre lacs, forêts et montagnes.»

Les herbes sauvages encore perlées de rosée, les féras si belles, irisées, exquises déjà au toucher et si fraîches que nous devons quelques fois attendre un jour avant de vous les cuisiner. La liste est loin d’être exhaustive, mais c’est en cela qu’il m’importe de travailler directement avec les producteurs.
La poésie du produit, son histoire, sa saison et le contact avec son producteur sont tant d’amarrages nécessaires à ma créativité.
Je vous souhaite une belle découverte et un bon appétit…
Stéphane Décotterd

Accueil Accueil