Nos artisans

Afin de travailler au plus proche des saisons et de la nature de notre coin de pays, j’ai décidé de vous proposer une approche de la gastronomie différente avec une cuisine plus locale, personnelle et réfléchie, mais toujours respectueuse envers le produit.

 

« Ainsi, j’aimerais que votre expérience au Pont de Brent
soit une fenêtre ouverte sur ma région, mon histoire. »

 

Mes approvisionnements sont essentiellement locaux, je privilégie les circuits courts (vente directe ou maximum un intermédiaire), tout en restant ouvert au monde extérieur. Des touches de Vanille, d’huile d’olive, d’épices ou de chocolat par exemple, pourront agrémenter votre repas pour magnifier les plus beaux produits régionaux. Grâce à de précieux partenaires, maraîchers, éleveurs, pêcheurs ou cueilleurs passionnés, je vous propose, le temps d’un repas, un voyage autour de notre restaurant…

 

En espérant que vous apprécierez autant votre choix que nous prendrons plaisir à le cuisiner, je vous souhaite un bon appétit.
Stéphane Décotterd

  • La Pêcherie d’Ouchy
    Monsieur Serge Guidoux
    Ouchy

  • Les Jardins du Closy
    Madame Laetitia Roset
    Puidoux

  • Boulangerie Bidlingmeyer
    Famille Bidlingmeyer
    Chexbres

  • La Laiterie du Crêt
    Famille Dunand
    Le Crêt

  • Les Volaille de La Belle Luce
    Monsieur Emmanuel Haar
    Épagny

  • Pisciculture de Cornaux
    Famille Guibert
    Chamby

  • Angelo Champignons
    Monsieur Jean-François Casteu
    La Tour-de-Peilz

  • Herbes Sauvages
    Madame Anne-Marie Maillard
    Charmey

  • Escargots
    Famille Dovat
    Palézieux

  • Duttweiler Fromage
    Monsieur Jacques Duttweiler
    Thierrens

  • Suter Viandes
    Famille Gerber
    Villeneuve

  • Léguriviera
    Monsieur David Lizzola
    Vevey

  • Bœuf Wagyu
    Monsieur Stéphane Evalet
    Tramelan

  • Canards bio, Cerfs
    Les Gibier du Domaine
    Thierrens

  • Safran
    Monsieur Jean-Daniel Cavin
    Ferme du Salagnon
    Vuillens

  • Farines
    Le Moulin d’Échallens
    Moulin artisanal dans le Gros-de-Vaud
    Échallens